Una receta de verano
Helado de fresas casero
Ingredientes para el helado de fresas casero para 4 personas
500 gramos de fresas
3 yemas de huevo
125 gramos de azúcar
250 ml de nata o crema líquida fría para batir mejor
unas gotitas de vinagre
Preparación, unos 20 minutos
Las yemas
Primero, poner las yemas en un recipiente y batirlas.
Luego poner agua en una olla y ponerla al fuego porque hay que batir las yemas a ‘baño maría’. Para ello, la olla debe ser más pequeña que el recipiente de las yemas. Cuando el agua de la olla hierva, apoyar el recipiente con las yemas sobre la olla. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Hay que tener paciencia porque se debe batir entre 3 y 5 minutos. Está terminado cuando las yemas tienen un color amarillo pálido y una textura ligeramente cremosa. Dejar enfriar.
Las fresas
Lavar las fresas en un recipiente con un poco de agua y unas gotitas de vinagre, luego escurrir bien. Cortarlas en trozos y triturar con la batidora hasta lograr una especie de puré.
La nata o crema
La crema o nata debe estar bastante fría. Batirla bien. Al final debe estar bastante densa y formar picos.
El helado
Ahora, mezclar bien las yemas con la nata o crema porque es la base del helado. Luego añadir el puré de fresas y mezclar nuevamente todo hasta integrar los ingredientes.
Congelar el helado
Poner la mezcla de helado de fresas en un recipiente de vidrio y éste luego en el congelador durante 4 horas. Para servir sacarlo al menos 10 minutos antes a temperatura ambiente y decorar con fresas frescas.
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